記錄日本點滴

台灣人好愛日本拉麵~

雖然日本拉麵大多口味重，但還是愛那個味

以下介紹一下關於日本拉麵近35年的演變興起~給同為愛日本拉麵的你參考參考哦​

1980年

關東地區興起「豚骨拉麵」潮流，爾後與「背脂系(豬背部的肥肉脂肪)」、「家系(以豚骨醬油為湯底，並大都能應客人的喜愛調整拉麵口感味道，如:醬油的濃淡、油脂的多寡、麵條的軟硬。另外桌上也大都提供蒜泥、豆瓣醬、薑、香油、胡椒、醋等客人能自由取用)」相結合成為人氣的濃厚口味拉麵！

1986年

佐野實先生在關東(神奈川･藤沢)開張「支那蕎麥麵店」。

1987年

東京都內的環狀7號線沿線興起人氣拉麵店的「拉麵大戰」。

1988年

九州(福岡･博多)「一風堂」開業。

1994年

新橫濱拉麵博物館開館。

1996年

關東(東京･青山)的「麵屋武藏」、關東(東京･中野)「香門」、「青葉」等的個性拉麵店登場！

1998年

北海道(旭川)、關西(和歌山)、四國(德島)、中國(尾道)等的當地拉麵受到矚目。

2000年

關東(神奈川･大和)「中村屋」、關東(埼玉)的「ぜんや」等特色店再次誕生，鹽味拉麵登上舞台！

2001年

開始興起在碗裝泡麵上加上有名拉麵店的商號來販賣。

2002年

關東(東京･東池袋)「大勝軒」、關東(東京･三田)「二郎」等有名拉麵店開始開分店。

2005年

興起「雞白湯拉麵」潮流。

2007年

展開「無湯汁拉麵」熱潮。

2008年

進入「濃厚魚類貝類沾麵」潮流。

2009年

掀起「濃稠系列拉麵」風潮。

2010年

「清爽系列拉麵」潮流。

2013年

「蔬菜風拉麵」風潮。

資料來源: 新橫濱拉麵博物館